簡単おからクッキー作り方その１

おからクッキーの作り方の前に、なぜおからなのか？それを紐解いてみました。もともと大豆から作られる豆腐製造工程での搾りかすで、元来は廃棄されていましたが、非常に栄養価が高く、１KGで粗蛋白質は約 26 ％、粗脂肪は約 13 ％、可溶無窒素物が約 33 ％、粗繊維が約 15 ％ぐらいとされているようです。しかしながら一般的には水分含有率が高く品質の劣化が早いため再利用には問題があるようです。しかし近年、バイオ燃料製造の為にトウモロコシの値段が高騰し、牛などの配合飼料価格の高騰し材料不足とも言われています。そこで豆腐メーカーからおからを再処理して配合飼料に混ぜようとする試みも進んでいるようです。おからクッキーの作り方でこんなことは関係ありませんが、一応一般教養として・・・。そもそもおからは廃棄されているものだったので、価格もそんないは高くないと思います。おからクッキーの作り方が気になる方は、食物繊維が豊富に含まれているので、ダイエットクッキーとして売られているますが、自分で作って、自分の味付けに挑戦しようという思いでしょうか？おからクッキー作り方が気になりますね。

簡単おからクッキー作り方その２

おからクッキーの作り方ですから、当然おからが必要ですね。おからを２５０ｇ〜３００ｇ程度を用意します。おからは水分をたくさん含んでいるので、まずは水分を飛ばす作業を行います。おからをフライパンで乾煎りします。パラパラになるまで弱火で、しゃもじ等を使って念入りに煎ってください。ここで水分を飛ばしきらないとおいしい、サクサク歯ごたえのおからクッキーが出来ませんよ。おからの水分をしっかり飛ばしきる！コレがおからクッキーの作り方のポイントです。逆にちょっとしっとり感のあるおからクッキーを作りたい方は、煎る段階を少し短めにして、ほんのわずか水分をのこしておくと良いと思います。次に室温で溶かしたバターに砂糖をお好みで混ぜ合わせます。（砂糖は５０ｇ以下が良いと思いますよ）テレビでやっていたんですが、ここのバターと砂糖を混ぜる皇帝もクッキーがサクサクになるポイントで一度混ぜ合わせたものの硬さをマヨネーズ並みにすると良いようです。硬ければ、電子レンジでチンして下さい。１階の時間は５秒ぐらいから初めて、混ぜるたびに硬さを確認して、電子レンジをこまめに使うようにしましょう。

簡単おからクッキー作り方その３

出来ましたら、冷ましてあったおからを加え、同量の薄力粉を足してよく混ぜます。すべての材料が均一になるように、切って混ぜる・切って混ぜるという工程が大事なようです。ｺｺも簡単おからクッキーの作り方のポイントです。終わったら再度切って混ぜましょう！出来上がった生地をまずは棒状に形を整えて、ラップで包みます。それを１〜２時間程度冷蔵庫にいれて、生地を落ちつかせます。固まった生地を５ミリ〜１０ミリぐらいに切り分けていきます。オーブンの天板の大きさにもよりますが、おからクッキーの生地の間は、１枚分程度はあけるぐらいで、天板に並べてください。１５０度〜１７０度に余熱しておいたオーブンににおからクッキーの生地を入れ、１５〜２０分（オーブンの大きさによりおからクッキーの量によって若干調整が必要です。）焼きましょう！焼きあがったら冷まして出来上がりです。簡単おからクッキーの作り方でした。お好みに合わせて卵を１個分減らして、豆乳を大さじ１杯加ええれば、豆乳おからクッキーの作り方になりますよ。


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